ARDEI UMPLUTI CU VARZA MURATA

Ardei umpluti cu varza (muratura)

- 3-4 kg ardei gras
- 3 kg varza (2 verze mici)
- radacini de hrean
- marar si cimbru (uscat)
- 2-3 litri apa
- 500 ml otet
- 200 gr sare grunjoasa
- condimente pentru muraturi (sau un amestec de boabe de mustar, piper, ienibahar etc)
- o legatura de marar verde
- 2-3 morcovi

Curatati varza si dati-o pe razatoarea marea sau o tocam foarte fin. Apoi presarati putina sare grunoasa si am strans-o in maini, pentru a se inmuia putin. Adaugam si mararul. Ardeii se spala bine, se curata de cotoare si seminte si se lasa la scurs pe un servet curat. Spalam bine borcanele si le sterilizam 5 minute in cuptor. Apoi, pe fundul fiecarui borcan punem crengute uscate de cimbru si marar. Scurgem apoi varza de apa si o indesam bine in ardei. Cladim ardeii (ideal ar fi in borcane de 5 litri), astfel incat sa incapa cat mai multi. Printre ardei punem fasii de hrean si feliute de morcov. Pentru saramura, fierbem apa, sarea, otetul si condimentele pana se dizolva sarea. Turnam saramura fierbinte peste ardeii, pana ajunge la nivelul unde incepe filetul. Pentru siguranta, e bine sa puneti borcanele pe lame de cutit, respectiv peste 2 cutite puse in cruce, astfel nu se va crapa borcanul de la saramaura fierbinte. O data borcanele umplute, infiletam strans capacele si le tinem la temperatura camerei pana se raceste saramura, apoi le punem in camara.